Es war 2013, als Serge Buss, Restaurant und Gastronomie-Profi mit der Leidenschaft für neue und aufregende Aromen, die erste belgischem Gin & Tonic gewidmete Bar in Antwerpen öffnete. Die Erlebnisse und die Impulse der Kunden haben sich als perfektes Versuchsgelände für neue Ideen und Rezepte bewährt. Ende 2013, mit allesamt den Erfahrungen und dem Input der Kunden in seinem Kopf, entwickelte er das Rezept- und den Mazerationsprozess für seinen ersten Gin: BUSS N ° 509 Himbeer-Gin. Es wurde der erste Gin der Autoren-Sammlung, und wurde gefolgt von den Gins Pink Grapefruit, White Rain, Holunderblüte und Persischem Pfirsich.