Bei Schaumweinen mit der Bezeichnung Brut, Extra Dry oder Demi-Sec, wird nach der zweiten Gärung eine Dosage, bestehend aus Wein und Zuckersirup, zugefügt. Dies verleiht dem Wein eine liebliche Komponente, was aber nicht von allen Schaumweinfreunden geschätzt wird. Wer es lieber trockener mag, bevorzugt daher die Version «Null Dosage», die auch als brut nature oder zero dosage bekannt sind. Dabei wird auf eine Dosage verzichtet und der Schaumwein weist weniger als 3 g/l Restzucker auf.

Der reinsortige Rosé Cava aus der Mataró-Traube – bekannt auch unter der Bezeichnung Monastrell – zeichnet sich durch die frische Frucht (reife rote Beeren) und einer ausgewogenen Säure aus. Feinfruchtig und harmonisch im Gaumen.

Drei gute Gründe, warum Cava bei uns immer beliebter wird: Cava ist Spanien, ist Tapas-Trend, ansteckende Lebensfreude und urbane Hipness. Cava ist Vielfalt: Innovative Weinmacher bieten spannende, neue Entdeckungen. Und ausserdem: Klingt Cava nicht einfach cooler als Schaumwein?

Aus drei klassischen Cavasorten – Macabeo, Parellada, Pansa Blanca – wurde die Cuvée geschickt kombiniert. Entstanden ist ein filigraner und schlanker Cava mit einer dezenten Brioche-Note und Aromen von Grapefruit und Mandeln.

Die neuen Winzersekte aus Österreich sind eine Klasse für sich. Ganz vorne mit dabei ist das Weingut Zuschmann-Schöfmann aus dem Weinviertel. Im Dezember 2020 erhielt das Winzerpaar von Gault & Millau die begehrte Prämierung für den besten Sekt Österreichs. Ihr Rosé Reserve Sekt Brut ruhte während 23 Monaten auf seiner Hefe, um danach mit seiner eleganten rotfruchtigen Art und einem ganz feinen Mousseux zu punkten. Bei aller Klasse ein vergnüglicher, ganz easy zu trinkender Sekt, den wir aus dem Champagnerglas schlürfen und dazu Bruschetta mit Tomaten und Basilikum geniessen.