Das sehr traditionell eingestellten Unternehmen hinter dem Centenario-Rum verlässt sich auf altbewährte Methoden. Das Zuckerrohr wird im Sommer von Hand geerntet und daraus Zuckerrohrsaft gewonnen. Dieser fermentiert durch die Zugabe von Hefe und wird einer sorgfältigen mehrfachen Destillation nach traditionellem Verfahren unterzogen. Das Herzstück des Destillats wird in Eichenfässer gefüllt, lagert und reift dort je nach Sorte für einen bestimmten Zeitraum. Anschließend erfolgt die eigentliche Kunst der Herstellung von Ron Centenario: Unterschiedliche Rumsorten werden einem Blending durch Fachpersonal unterzogen. Dieses ist der Hauptgrund, warum sich der Rum aus dem Hause Centenario so deutlich von der Konkurrenz abhebt.