Hugh Rymen, ursprünglich aus England, entwickelte schon in jungen Jahren eine grosse Leidenschaft für die Weinbereitung, wuchs er doch auf dem elterlichen Weingut Château de la Jaubertie in der Appellation Bergerac auf. Nach seinem Önologie-Studium in Bordeaux zog es ihn aber zuerst in mehrere Länder, um seine Fähigkeiten als Önologe zu perfektionieren, bis er wieder zurückkehrte in seine Heimat Bergerac. Nebst der Verantwortung für das elterliche Weingut übernahm er 2014 mit Freunden ein weiteres Anwesen (Château Mondazur), das in der Appellation Pécharmant, nördlich von Bergerac, liegt. Der sympathische Winzer ist aber auch im südlichen Languedoc-Roussillon gefragt. Nicht etwa ein betuchter Geschäftsmann wollte seine Dienste in Anspruch nehmen, nein, eine grössere Kooperative im Minervois klopfte bei ihm an. Auch dieses Mandat reizte ihn, und was sich dabei ebenfalls ergab, war die Möglichkeit des Kaufs einiger Parzellen in den höchsten Lagen dieser Region. Hugh Ryman nennt sein Projekt L’Abeuradou, gekeltert wird der grossartige Wein unter seiner Leitung in der Kooperative in Rieux-Minervois.