Aus einer fünf Hektar grossen Parzelle namens «El Viejo», die sich mitten in der Subzone Pago de Fuente Elvira in der Appellation Rueda befindet, kommen die Trauben für diesen grossartigen Weisswein namens «The Maker». Vier Monate verweilte der Wein auf der Feinhefe – Zeit genug, um Säurestruktur, Aromatik und Körper auszubilden und danach in limitierter Auflage im Frühjahr auf den Markt zu kommen. Im Glas zeigt er ein Bouquet von exotischen Früchten, Würze und eine superbe Cremigkeit. Als Essensbegleiter empfehlen wir ihn zu anspruchsvollen Gerichten wie pochiertem Fisch, aber auch zu mediterranen Pasta-Variationen.

Riesling für jeden Tag, das ist die Vorstellung von Philipp Bründlmayer von diesem Wein. Glasklar und präzis soll er sein und mit einer präsenten Rieslingfrucht geeignet für den unkomplizierten Genuss zu leichten Sommergerichten. Die animierende Säure dominiert den Geschmack keineswegs, sondern fügt sich gut ein und lässt Trinkspass für weitere Jahre erwarten.

Die weisse Rebsorte Grillo entstammt einer natürlichen Kreuzung zwischen Catarratto Bianco und Muscat d'Alexandrie. Sie wird hauptsächlich auf der westlichen Seite Siziliens angebaut und wird seit Urzeiten für die Produktion des aufgespriteten Dessertweins Marsala verwendet. Erst ab den 1990er-Jahren wurden von ein paar Winzern erste Versuche gestartet, einen trockenen Weisswein aus 100 Prozent Grillo zu keltern.

Im Unterschied zum Grillo «Pinzeri» werden die Trauben für diese Riserva-Qualität in einem 2500-Liter-Fass vergoren und ausgebaut. Das grosse Holzfass verleiht dem Wein exotische Fruchtnoten, die an Aprikosen und reife Birnen erinnern. Im Gaumen cremig und mit erstaunlicher Frische ausgestattet. Ein spannender Weisswein mit der gewissen Eleganz und Noblesse, der Fischgerichte wunderbar begleitet.

Es hat Jahre gedauert, bis Julien Auroux im 2013 den elterlichen Betrieb in Boisse, südlich von Bergerac übernommen hat. Bis es aber soweit kam, wollte Julien noch ein paar Winzer kennenlernen, die in qualitativer und ökologischer Hinsicht ähnlich denken wir er. Nach Stationen in Australien und Neuseeland kehrte Julien im Jahr 2004 zurück nach Frankreich, wo er als Winzer ein Jahr in der Bordelaiser Region Pomerol und danach acht Jahre in Monbazillac arbeitete. Die Übernahme des elterlichen Betriebes, der schon bessere Zeiten gesehen hatte, erfolgte nicht ganz ohne Schwierigkeiten. Als Erstes führte Julien auf den etwas mehr als 11 Hektaren Rebfläche die biologische Bewirtschaftung ein und verzichtet seither im Keller auf Reinzuchthefen. Wo einst der Vollernter zum Einsatz kam, werden jetzt die Trauben penibel von Hand gelesen. Die Durchschnittserträge liegen je nach Wein bei tiefen 30-35 Hektolitern pro Hektare. Was Julien gänzlich weglässt, sind Holzfässer. Dadurch entstehen fruchtbetonte, seidenweiche Weine von hoher Qualität, die das Terroir perfekt wiedergeben.

Der weisse «Sans Bois Ni Loi» von Julien Auroux ist komplex und bestens ausbalanciert. Die Trauben (Sauvignon Blanc plus Sauvignon Gris) stammen aus den hauseigenen Bio-Rebgärten rund um Boisse im Bergerac und werden im Edelstahltank ausgebaut. Das Bouquet erinnert an tropische Früchte, Stachel- und Johannisbeeren und im Gaumen präsentiert er sich mit frischer Säure und feiner Mineralität. Mit 14,5 Volumenprozent Alkohol bietet der wuchtige Weisse Genuss zu Gerichten mit hellem Fleisch, aber auch zu frischen Zubereitungen mit Lamm und Gemüse – und zu Ziegenkäse.