Zuerst machte er in Spanien dem Rotwein Konkurrenz, inzwischen wird der fruchtige weisse Verdejo aber auch weit über die spanische Landesgrenze hinaus gefeiert. Beheimatet ist die Sorte Verdejo in der Appellation Rueda, 170 Kilometer nördlich von Madrid. Hier im Städtchen La Seca befindet sich das Weingut der Familie Escudero, das in zweiter Generation von Diego, Pablo und Maria geführt wird. Die Trauben gedeihen auf kargen Schotterböden, ausgebaut wird der «Tramoya» im Edelstahltank. Er begeistert mit viel frischer Frucht, filigraner Struktur und mineralischen Komponenten. Das ist der ideale Apéro- und Party-Wein, empfiehlt sich aber auch als Begleiter zu leichter Küche und Fingerfood.

Der Bio-Rosé vom Château Juvenal stammt aus der Region Ventoux im Rhônetal. Direkt gepresst aus den Traubensorten Grenache und Cinsault, spontan vergoren und in Edelstahl ausgebaut. In der Tradition der südfranzösischen Rosés vereint dieser harmonisch frische, lachsrote Wein herbe, appetitanregende Frucht mit aromatischer Eleganz.

Das kleine Château Panchille macht schlicht einen grossen Rosé. Beeindruckend brillant ist die Frucht mit Rhabarber, Himbeeren und Kirschen, kristallklar definiert und von kühler Eleganz. Im Mund zeigt sich eine feine Struktur und wiederum viel Frucht und Finesse. Eine graziöse Erscheinung für viele rosige Momente!

Aus purer Freude kreierte der Besitzer Joan Arrufí des Weinguts Altavins in der Provinz Terra Alta diesen Rosé. Wie bei seinen Rotweinen setzt er auch bei seinem Rosé auf die heimische Rebsorte Garnacha Peluda. Daraus entstand ein knackig frischer und harmonisch runder Wein, der nach roten Beeren und Melone duftet. Passt wunderbar zum Grillabend, aber auch zu Spanienreise-Träumen auf der Terrasse.

Der Rosé Blauer Zweigelt ist Werner Hofstetters persönliche Antwort auf die südfranzösischen Roséweine – jedoch ohne Kitsch, sondern mit echter Substanz. Oder anders gesagt: ein entspannter und zugleich ernsthafter Rosé. Zarte Aromen von roten Beeren und Pfirsich sowie eine mundwässernde Säure begeistern auf Anhieb. Er passt perfekt zu mediterranen Gerichten mit gegrilltem Gemüse, zu hellem Fleisch oder Pastagerichten mit Tomaten und Oliven.

Das Weingut von Oliver Zeter in der Pfalz ist seit etlichen Jahren so etwas wie ein Synonym für brillante Sauvignon blancs. Als Einstieg, zum Beispiel bei einem fröhlichen Apéro, eignet sich vor allem der Basis-Sauvignon, sorgt er doch mit seiner fruchtigen Aromatik und kurzweiligen Erfrischung für gute Stimmung. Die Trauben stammen aus acht Weinbergen in der Südpfalz und daraus keltert Oliver einen facettenreichen Weisswein mit gezähmter Säure und einem Strauss fruchtiger Aromen (Weisse Johannisbeeren, Limettenabrieb, dazu saftige Kiwi). Hervorragend auch zu Süsswasserfisch, zu Salat von grünem und weissem Spargel oder zu Thunfischtatar.

Die Bodega Divina Proporción, 2009 gegründet, befindet sich in der Region Toro, einem der bekanntesten Anbaugebiete in der Region Castilla y León.

Gekeltert aus 100 % Tinta de Toro, auch bekannt als Tempranillo, überrascht der «24 Mozas» mit seinem dichten Kirschrot und einem komplexen Bouquet, das an rote Früchte und Lakritze erinnert und von einer dezenten Holznote abgerundet wird. Im Gaumen dichte Beerenfrucht und eine attraktive Gewürznote. Mit seiner relativ tiefen Säure und seiner weichen Tanninstruktur ist er ein idealer Alltagswein, macht aber auch auf jeder Party gute Stimmung.

Der 46-jährige Werner Hofstetter hat 2006 den elterlichen Weinbaubetrieb übernommen, ist also ein spätberufener «Jungwinzer» und gilt als Verfechter der Nachhaltigkeit. So wird auf dem Weingut im Einklang mit dem Stück Natur, das den Menschen anvertraut ist, gearbeitet. Fünfzehn Hektaren nennt Werner Hofstetter sein Eigen. Ihre Weingärten gedeihen an den besten Süd-Hängen des Wagram, dessen Löss-Boden vor allem dem Roten Veltliner und dem Grünen Veltliner eine ganz spezielle Note verleiht.

Wer Grünen Veltliner mag, wird den Lössterrassen lieben. Farblich besticht er durch sein helles, leuchtendes Gelb mit hellgrünen Reflexen. Frisches Steinobst dominiert die Nase, eine feine Würze und ein Hauch von exotischen Früchten ergänzen sich ideal. Im Gaumen saftig und elegant. Die Säure ist wunderbar eingebettet in der schlanken, aber cremigen Statur. Feines Aroma von gelben Birnen und eine ausbalancierte Zitrusfrucht begleiten den mittellangen Abgang. Gönnen Sie sich dieses pure Trinkvergnügen.

Mit ausgezeichnetem Moscato d’Asti hat sich dieses Weingut einen Namen gemacht, seit 2000 leitet Gianni Doglia mit seiner Schwester Paola den Familienbetrieb in dritter Generation. Dem Ruché, aus der gleichnamigen autochthonen roten Rebsorte vinifiziert, schmeckt man an, dass er aus gutem Hause kommt: ein unkomplizierter rubinroter Wein, jugendlich-frisch, fruchtig, mit einer feinen Beerennote und dem typischen Duft von Rosenblättern, der dieser Rebsorte eigen ist. Er kann solo getrunken werden, passt aber vor allem hervorragend zur etwas deftigeren italienischen Regionalküche, etwa zu Pizza und Wurstwaren.

Der «à l’etat brut – sans soufre ajouté» – was so viel bedeutet wie «Naturzustand – ohne Zusatz von Schwefel» – ist ein tiefdunkler, aromatisch konzentrierter Wein, der aber weder fett noch mastig wirkt. Pascal Syrat hat ihn bewusst nicht in Holzfässern ausgebaut, damit er klar und frisch ins Glas kommt – wie wenn man ihn direkt ab Tank degustiert. Im Geschmack ist er voll, intensiv, dicht und lang und nicht zuletzt wegen der delikaten Säure wunderbar ausgewogen. Das prädestiniert ihn zum Begleiter von Wildgerichten, aber auch zu kräftig gewürzten Fleischgerichten.

Mit dem «Bosco Donne» ist Gianni Doglia ein klassischer Barbera d’Asti gelungen, der lediglich im Edelstahltank reifte. Der dunkelrubinrote Wein duftet herrlich nach reifen Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren und auch etwas Mokka, hinzu kommt eine delikate Würze. Im Gaumen zeigt sich der Barbera kraftvoll, saftig und elegant. Zum Essen wächst er mit den Aufgaben – das können Agnolotti del Plin sein wie auch ein im Barbera geschmorter Kalbsbraten.

Die weisse Traubensorte Roter Veltliner ist die lokale Spezialität und kann getrost als Wagramer Ursorte bezeichnet werden. Sie zählte früher zu den wichtigsten Sorten im Gebiet und interessanterweise ist sie nicht verwandt mit dem Grünen Veltliner. Heute gilt sie als Rarität, sind doch österreichweit nur gerade 0,5 Prozent der Gesamtfläche mit dieser Sorte bestockt, und dies fast ausschliesslich in der Region Wagram. Vielleicht liegt es daran, dass diese Sorte sehr anspruchsvoll ist: Um hochreife Trauben ernten zu können, benötigt man zwingend warme Lagen mit tiefgründigem Lössboden, wo die Trauben früh reifen. Auch muss der Winzer den Ertrag bewusst tief halten – also viel rausschneiden –, um den restlichen Trauben genügend Sauerstoff und Licht zu bieten. Dafür wird er aber mit einem Strauss an exotischen Fruchtaromen (Orangen und Mandarinen) belohnt. Saftig und fein im Mund, mit einer wunderbaren Spannkraft und einer würzigen Traubenaromatik. Passt perfekt zu Wiener Schnitzel, Tafelspitz, aber auch zu pochierten Fischfilets.

Der im Barrique ausgebaute «Tempus» zeigt im Duft intensive Noten von Brombeeren und Vanille sowie einen Hauch Mineralität. Schon im Gaumen wirkt der Wein harmonisch, nicht zu wuchtig, mit zarten Tanninen und einer schönen Länge im Abgang. Mit seiner weichen Frucht eignet sich dieser Spanier als Begleiter etwa zu kurzgebratenem Fleisch, einer marokkanischen Tajine und zu würzigem Hartkäse.

Die Trauben für den «Z» stammen aus alten Rebbergen unterschiedlicher Lagen in der pfälzischen Mittelhaardt. Dank der steinigen Böden, die sich tagsüber schnell erwärmen, hat man in den speziell ausgesuchten Parzellen die idealen Voraussetzungen für die Sorten Cabernet & Co. Nach der zweiwöchigen Maischegärung wurde der Jungwein während zwölf Monaten in französischen Barriques ausgebaut. Im Duft dominieren Schwarze Johannisbeeren, schwarze Oliven und Zeder. Die mineralische Kühle, ein samtiges Tannin und die feine Würze machen ihn zum idealen Begleiter von kräftigen Fleischgerichten und Pasta.

Aus Trauben von über 80 Jahre alten Tinta-de-Toro-Reben erzeugt Máximo San José de la Rosa seinen «Abracadabra«. Der Most der abgebeerten Trauben wurde in französischen Barriques vergoren und 14 Monate lang ausgebaut. Das Ergebnis ist ein kraftvoller Rotwein mit saftigem Fruchtkern und bestens eingebundenem Tannin. Was Máximo mit dieser uralten Parzelle macht, ist schon fast Magie und verzaubert einen förmlich.

Ein Amarone ist nicht jedermanns Wein. Für einige ist er meist zu überladen und andere lieben diesen barocken Wein gerade deshalb. Wer es etwas eleganter und feiner mag, dem empfehlen wir daher den Valpolicella Superiore «Appassimento». Auch bei diesem Wein wurden die Trauben getrocknet – 30 Tage lang. In der Nase offenbart sich eine komplexe Würze, die sich mit saftigen Kirschen und Pflaumen wunderbar vermählt. Ein perfekter Essensbegleiter unter Freunden, ob zu Pasta oder zu Gegrilltem aller Art.

Ein Sauvignon Blanc aus Deutschland für Fortgeschrittene. Der Zusatz «Fumé» bedeutet, dass der Wein im Holzfass gereift ist, in diesem Fall in gebrauchten Barriques. Geniesser, die den lauten Sauvignon blanc lieben, sollten darum die Hände von diesem Wein lassen und besser auf einfachere Versionen ausweichen. Wer stattdessen pikante rosa Grapefruit und zarte, leicht rauchige Noten zu schätzen weiss, wird mit dem «Fumé» von Oliver Zeter sehr, sehr glücklich.

Auch wenn Weine aus der Nebbiolo-Rebe das grössere Ansehen besitzen – die im Piemont am weitesten verbreitete rote Sorte ist Barbera. Ihr Kerngebiet ist das Monferrato rund um Asti. Auch der «Genio''» von Gianni Doglia kommt von dort. Kraft, Komplexität und Eleganz vereinigen sich in diesem fruchtigen Wein perfekt. Von dieser Rarität, die zwei Jahre in französischen Barriques ruhte, werden jährlich maximal 5000 Flaschen abgefüllt. Der «Genio''» besticht durch seine Noten von roten und schwarzen Früchten, fein untermalt von einem feinen Mandel-Touch. Im Gaumen ist er dicht, mit perfekt eingebundenem Tannin und einem eleganten, fruchtigen Abgang. Ein Barbera d’Asti, der seinen Namen verdient.

Die Verdejo-Trauben für den «Bestia Parda» stammen von uralten Rebstöcken aus der 1,5 Hektar grossen Parzelle «El Cuadro», die sich in der Subzone Pago de Fuente Elvira befindet. Schon immer galt die Lage «Fuente Elvira» als Kronjuwel im Rueda-Gebiet. Sie liegt auf über 750 Metern über Meer am Camino de San Martin, einer Naturstrasse, die von La Seca bis zum Duero-Fluss reicht. Hier dominieren karge Steinböden auf relativ kompakten, eisenhaltigen Tonschichten, die für strukturierte und konzentrierte Verdejos stehen. Ein gutes Beispiel dafür ist der «Bestia Parda». Ein üppiger Weisswein mit Kraft, Finesse, Charakter und ohne exzessiv hohen Alkohol – im Duft reife Zitrusfrucht, Nektarinen und weisse Blüten, im Mund feinnervig, mineralisch, mit der klassischen Fülle grosser Barriqueweine. Ein Erlebnis nicht nur solo – die Palette der Speisen, die dieser Weisswein hervorragend begleitet, reicht von in Butter und Knoblauch gebratenen Riesencrevetten bis zum Wolfsbarsch unter der Salzkruste.

Der «Platón» aus dem Haus Divina Proporción ist ein rarer Rotwein von 100-jährigen Rebstöcken der Sorte Tinta de Toro, einer Spielart des Tempranillo, jedoch wesentlich konzentrierter. Die Trauben sind etwas kleiner, haben eine dickere Schale und wenn sie – wie in diesem Fall – von uralten Rebstöcken stammen, entsteht ein Monument von einem Wein: Aromen von schwarzen Beeren, Röstaromen, Karamell, Lakritz und Pflaumen, die sich wieder zu frischen roten Beeren wandeln. Die Opulenz dieses Weins, gepaart mit weichen Tanninen und grosser Komplexität, verlangt nach einem besonderen Stück Fleisch vom Grill, im besten Fall einem Entrecôte oder Filet vom Dry Aged Beef.

Champagne Christian Gosset ist ein neues Projekt von einem der erfahrensten Winzer mit einem Familiennamen, der für höchste Qualität in der Gemeinde Aÿ-Champagne bekannt ist. Der etwas über 55-jährige Christian bezeichnet sich selbst als «jungen Winzer mit 35 Jahren Erfahrung». Bis 2015 produzierte er mit seinem Bruder Michel Champagner aus eigenen Trauben im Familienbetrieb. Danach trennten sie sich und jeder erhielt knapp 5 Hektaren Weinberge in Grand-Cru-Lagen, die rund um Aÿ liegen. Christians erste eigene Ernte fand im Herbst 2016 statt, die Weiterverarbeitung der Trauben erfolgte aber bis zur Ernte 2018 im Keller seines Freundes Jean-Baptiste Geoffroy. Ende 2018 konnte er dann seine eigenen Räumlichkeiten, gleich gegenüber von seinem Freund, beziehen.

Für gute Freunde nur das Beste! Christian Gosset verwendet sogar für seinen Einsteiger-Champagner Trauben aus Grand-Cru-Lagen: die Sorte Pinot Noir aus Rebgärten in Aÿ und Chardonnay aus Chouilly. Der Ausbau der Grundweine erfolgt in emaillierten Tanks. Auf die Filtration wird bewusst verzichtet und mit drei Gramm pro Liter ist die Dosage relativ gering. Der «Brut A06» ist besonders ausgewogen und verfügt über eine feine, cremige Mousse. Schon beim ersten Glas versinkt man in Aromen von Zitrus, getrockneten Aprikosen und delikaten roten Fruchtnoten. Gepaart wird das Ganze mit einem Spiel von schönen Brioche- und Butternoten. Er ist der perfekte Allrounder, der eine äusserst gute Figur als Aperitif macht und mit seiner filigranen Mineralität aber auch viele Speisen hervorragend begleitet.

Das ist das urwüchsige – und für uns – neue Priorat: pikant schiefermineralisch, geschliffene Tannine, aber dafür sorglos in der Frucht und sehr zurückhaltend mit dem Holzeinfluss. Anderthalb Jahre reifte der junge Wein in gebrauchten Barriques, danach gewährte Jordi Vidal dem «Voltons» noch mal die gleiche Zeit auf der Flasche bis zur Lancierung im November 2024. Die Cariñena-Trauben stammen aus zwei uralten Rebbergen aus den Jahren 1909 und 1947, die Garnacha-Trauben kommen aus einem über 20-jährigen Rebberg, und wie üblich hier im Priorat wurzeln die Rebstöcke auf Schiefer- und Granitterrassen. Das Resultat ist grossartig: Der «Voltons» gehört in die Kategorie der schweren, aber nicht überladenen Weine, ist elegant, vielschichtig und mit einer betörenden Frucht ausgestattet. Bei diesem Wein kommt mir ein Diktum von Oscar Wilde in den Sinn: «Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiss, ob sie wiederkommen!»