Ein Pétillant Naturel gärt im Gegensatz zu Champagner nur ein- statt zweimal und wird als noch fermentierender Most ungefiltert in die Flasche abgefüllt und mit Kronkorken verschlossen. Unser Winzer nennt ihn schlicht «Romantisches Abenteuer», aber wer ihn einmal verkostet hat, weiss, dass sich Julien Auroux mit seinem Schäumer durchaus sehen lassen kann. Denn dieser frische, fein moussierende Rosé Pét Nat aus Merlot- und Muscat-de-Hambourg-Trauben duftet nach Blüten, Keksen und Mandarinen. Die rote Rebsorte Muscat-de-Hambourg entstand aus einer natürlichen Kreuzung der Muscat d'Alexandrie und Schiava Grossa. Funfact: Der Name entstand nicht etwa, weil diese Rebsorte erstmals in der Stadt Hamburg auftauchte, sondern weil die Schiava Grossa früher unter anderem auch als «Black Hamburg» bezeichnet wurde. Das hört sich komplex an, dabei gleitet der Wein so schwebend delikat die Kehle hinunter. Wahrlich ein besonderer Aperitif für aussergewöhnliche Abende.