Der Name «Montfort» weist auf das Adelsgeschlecht der Familie Boos von Waldeck und Montfort hin, die lange im Besitz dieser einmaligen Steillage war. Ab Mitte des 18. Jahrhunderts wurden die Lage und das Weingut Klostermühle Odernheim von der ortsansässigen Familie Schmidt bewirtschaftet, die Ende der 1960er-Jahre einige Investitionen in den Betrieb tätigte. Neben einer neuen Kellerei entwickelten sie ein neues und für das Weinbaugebiet Nahe zu dieser Zeit gänzlich untypisches Konzept: Man konzentrierte sich ganz auf den Anbau von Burgundersorten, vornehmlich Spätburgunder, sowie Chardonnay, Weiss- und Grauburgunder. Obwohl in den 1980er-Jahren eine positive Entwicklung die deutsche Weinwirtschaft prägte, suchte das Weingut nach einem neuen Besitzer und fand in dem Anwalt Christian Held einen Quereinsteiger, der die Klostermühle Odernheim 1992 übernahm. Ihm gelang es, einen Kreis von Gesellschaftern rund um Thomas Zenz, studierter Diplom-Ingenieur für Weinbau, zu bilden, die bestens ausgebildet waren, um hier erstklassige Weine zu erzeugen. 2017 wurde Christian Held das Weingut Disibodenberg angeboten, das mit Disibodenberg, Kapellenberg und Langenberg weitere Steillagen verfügt. Im Zuge der Übernahme entschied man sich, beide Betriebe zusammenzulegen und neu als Weingut Disibodenberg aufzutreten. Die Weinberge umfassen nun 22 Hektar Rebfläche, die alle naturnah bewirtschaftet werden.