Das Ehepaar Violeta Gutiérrez de la Vega und Alberto Redrado legen ihren Fokus bei den von ihnen produzierten Rotweinen auf die wenig bekannte Sorte Giró. Ihr Ursprung liegt in Spanien, man findet sie aber auch auf Sardinien. Trotz Ähnlichkeiten mit der Garnacha Tinta darf sie nicht mit dieser verwechselt werden. 2011 wurde die Sorte Giró vom Institut für Forschung und ländliche Entwicklung in Madrid (IMIDRA) als eigenständige Rebsorte eingestuft.

In diesem Preissegment ist der «Una Noche e un Dia» ein grossartiger Wein, der reichlich Freude ins Glas zaubert. Die von Hand gelesenen Trauben wurden im grossen Eichenfass vergoren und während sechs Monaten auf der Feinhefe im Edelstahltank ausgebaut. Im noch jungen Stadium präsentiert sich der Wein mit intensivem und beerigem Aroma und zeigt eine erstaunlich seidige Textur. Eine kurze, halbstündige Dekantierphase lässt diesen Wein singen und begleitet eine herzhaft zubereitete Paella perfekt.