Poli

Italien - Veneto

Giobatta, das war der Name des Urgrossvaters. Er fertigte Strohhüte an, zur damaligen Zeit eine ziemlich florierende Tätigkeit. Doch er hatte eine große Leidenschaft: den Grappa. Er baute einen kleinen Destillierapparat, montierte ihn auf einen Handkarren und zog von Haus zu Haus, um Weintrester zu brennen. So begann im Jahre 1898 die erfolgreiche Geschichte der Distillerie Poli. Großvater Giovanni war der nächste, er nahm das geistige Erbe seines Vaters auf und errichtete eine Destillieranlage. Giovanni war ein Patriarch und ein Mann mit festen moralischen Prinzipien ("Verkaufe teuer, aber wiege doch richtig!" wiederholte er immer), aber auch von wachem und fortschrittlichem Geist. Der Vater, Toni Poli, konstruierte 1956 die Destillieranlage, die noch heute benutzt wird. Unter seinen Händen veränderte sich der Grappa. Heute führt Jacopo mit seinen Geschwistern Giampaolo, Barbara und Andrea die Tradition fort. Sie haben dabei vor allem ein Ziel vor Augen: die Mühe und Ausdauer und vor allem die Liebe, die eine Flasche Grappa in sich birgt, zu vermitteln. Eine tiefe Liebe für die eigene Kunst, für die eigene Welt, eine Liebe, ohne die ein solches Resultat nie möglich gewesen wäre.

 

Quinta do Infantado

Portugal - Oporto

 

Quinta dos Frades

Portugal - Douro

Räder

Deutschland -

 

Rémy Martin

Frankreich - Cognac

Rémy Martin hat seinen Sitz in der Stadt Cognac. Neben Otard ist Rémy Martin das einzige unter den grossen alten Handelshäusern, das von einem Franzosen gegründet wurde. Der Name geht zurück auf den Charentaiser Winzer Rémy Martin, der das Haus 1724 gründete. Mehr als zwei Jahrhunderte hielt sich das Haus, bis es in den 1920er Jahren von André Renaud übernommen und von Grund auf umstrukturiert wurde. Zugute kam ihm dabei nicht nur das Vermögen seiner Ehefrau, die das Haus Frapin - inklusive eines an sehr wertvollen Destillaten reichhaltigen Kellers - geerbt hatte, sondern auch seine Erfahrung in der Cuvierung (also Verschneidung) von Cognac. Besonderes Augenmerk hat seitdem der Maitre du Chai (der Kellermeister) auf den Anteil der sogenannten Methusalems, das sind sehr alte Brände, zu richten. Rénaud legte seit jeher allergrössten Wert auf das Rancio, jenes buttrig-pilzige Aroma, das hochwertige Cognace auszeichnet. Schon bald machte Renaud die Cuvierung von Bränden aus der Grande und Petite Champagne, dem sogenannten Fine Champagne Cognac, zum hervorstechendsten Qualitätsmerkmal von Rémy Martin.
1965 verstarb André Rénaud im Alter von 85 Jahren und hinterliess das sanierte Haus Rémy Martin seinen beiden Töchtern. Deren Ehegatten André Heriard-Dubreuil und Maximilien Cointreau lieferten sich lange Jahre einen erbitterten Streit um die Vorherrschaft im Unternehmen, was beinahe den Untergang bedeutet hätte. Erst die endgültige Fusion mit Cointreau im Jahre 1990 beendete diese Auseinandersetzung. Die Brennweine für den Cognac baut Rémy Martin auf über 150 Hektar eigener Rebfläche an. Zudem existieren Lieferverträge mit über 2.000 Vertragswinzern. Zur Sicherstellung der Qualität der Fässer unterhält Rémy Martin als eines der wenigen Häuser eine eigene Küferei. Rémy Martin ist nach eigenen Angaben der zweitgrösste Cognac-Hersteller weltweit mit einem Marktanteil von ca. 15 %. Im Jahr 2006 wurden etwa 23 Mio. 0,7l-Flaschen abgesetzt.

Ranuccio Neri

Italien - Toskana

Ranuccio Neri

Italien - Toskana

Der Landwirtschaftsbetrieb «Campriano» von Ranuccio Neri erstreckt sich auf über 200 Hektar, wovon 15 mit Reben und 7,5 mit Olivenbäume bepflanzt sind. Alle Weinberge befinden sich mit südlicher Ausrichtung auf 350 Meter über Meer. «Boscarone» ist der älteste Rebberg, der 1964 mit der roten Sorte Sangiovese angepflanzt wurde. Er weist einen steinigen, kalkhaltigen Boden auf. Im Jahr 1995 erweiterte Ranuccio seinen Sangiovese Rebbestand, indem er den «Montazzi» Rebberg anlegte. Der dritte, und ebenfalls wichtige Schritt wurde 1999 mit der Neupflanzung von Syrah-Rebstöcken gelegt. In unmittelbarer Nähe des Haupthauses, wurde ein Rebberg in der Grösse von 3,5 ha mit 4700 Rebstöcken pro Hektar angelegt (siehe Foto). Der Grund warum Ranuccio sich für Syrah und nicht wie vielfach in der Toskana für Merlot entschieden hat, ist einfach. Bei der Assemblage zwischen der Hauptsorte Sangiovese, übernimmt Merlot schon in geringen Mengen die Vorherrschaft gegenüber der Sangiovese. Dagegen unterstützt die Syrah mit seiner subtilen Art die Frucht der Sangiovese ideal.

Riedel

Oesterreich -

 

Riso Corbetta

Italien - Piemont

Der kleine, handwerkliche Familienbetrieb geführt von Rosanna Arvati, befindet sich in Rovasenda südlich von Gattinara im Piemont. Ihre Reisfelder liegen im nahe gelegenen Baraggia-Gebiet, wo der Boden tonhaltig ist und die Felder vom Monte Rosa Gletscher bewässert werden. Bei der Weiterverarbeitung steht die Qualität an oberster Stelle. Um jederzeit frisches Reis anbieten zu können, werden nur kleine Mengen mittels der Steinmühle geschliffen. Anschliessend erfolgt die schonende Reinigung zur Erhaltung der organoleptischen Stoffe. Eine Schönigung bzw. das Polieren der Reiskörner mit Kalk oder Vaseline wird abgelehnt. Um eine konstante Qualität zu gewähren, überprüft eine Kamera jedes einzelne Korn, um effizient und genau die fehlerhaften zu eliminieren.

Ronco Blanchis

Italien - Friaul